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蒜茸观众蒸鲍鱼

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蒜茸观众蒸鲍鱼

饮食禁忌小常识 鲍鱼食物相宜相克表 蒜茸粉丝蒸鲍鱼 蒜茸粉丝蒸鲍鱼鲍鱼是海中珍品之一,由于生长要求比较高,产量低,价格一直很高。作为海八珍之一的鲍鱼,被中国列为“水八珍”之首。鲍鱼的生长非常缓慢,大约需要5到10年才能达到食用的要求,

美食杰食材原料 鲍鱼的做法

鲍鱼是海中珍品之一,由于生长要求比较高,产量低,价格一直很高。作为海八珍之一的鲍鱼,被中国列为“水八珍”之首。鲍鱼的生长非常缓慢,大约需要5到10年才能达到食用的要求,这也是造成鲍鱼名贵的原因之一。

别名:鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼
使用提示:每次1个

鲍鱼肉味咸性温,有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。但时下的营养学家认为,包括鲍鱼在内的很多中国极致的食物里并没有超出常规的营养价值。鲍鱼每百克鲜品含蛋白质12.6克,与鸡蛋所含的蛋白质相差不大,其它营养含量成分如钙、铁、锌、钠、硒、维生素等等也没有独特的优势。事实上,在提供营养方面,鲍鱼和其它普通海产品相差也不多。所以,这些名贵之物在营养上并无“名贵”之处。

鲍鱼 介绍:

鲍鱼是海产贝类,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳"。自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多,产期为春秋两季。

蒜茸粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼 营养分析:

  1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
    2. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
    3. 鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
    4. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
    5. 鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

主料

鲍鱼 相关性群:

一般人均可食用
1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;
2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。

鲍鱼7只,粉丝,

鲍鱼 食疗作用:

鲍鱼性平、味甘咸,归肝经;
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能;
可治月经不调、大便秘结等疾患。

做法:

鲍鱼 食物相克:

鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

1小把调料蒜10克植物油3汤匙蒸鱼豉油3汤匙

鲍鱼 制作指导:

鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。

点击查看更多鲍鱼菜谱

蒜茸粉丝蒸鲍鱼的做法1.鲍鱼清洗干净,粉丝剪短,提前泡软

2.用小刀轻轻取出鲍鱼后剔除内脏,保留鲍鱼壳,用小刷子刷洗干净

3.把鲍鱼肉冲洗干净后在上面切上花刀,大蒜剁成蒜泥备用

4.锅中注入1.5汤匙植物油烧热,加入蒜泥爆香,再倒入蒸鱼豉油炒匀

5.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,粉丝上放鲍鱼肉

6.全部做好后放入盘中,淋上蒜料汁,蒸锅注入水,水开后放入鲍鱼,大火蒸至5—8分钟

7.另起锅加入1.5汤匙植物油烧热,将油趁热浇在鲍鱼上即可

烹饪技巧

根据鲍鱼的大小,来调整蒸制时间,蒸制时间不宜过长,以免影响口感。

鲍鱼为腹足纲鲍科单壳贝类。鲍鱼又称鳆鱼、明目鱼、镜面鱼、将军帽、九孔鲍,其实它非鱼类,亦非古人称干鱼为鲍鱼,而是属于鳆纲鲍科门一种单壳贝类。

鲍鱼有哪些营养功效?

鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。每100克鲍鱼肉含蛋白质40.0克,脂肪0.9克,碳水化合物33.7克,尚含有多种维生素和矿物质。鲍鱼壳含精氨酸、甘氨酸、丙氨酸等20多种氨基酸,还含有碳酸钙、胆壳素、壳角质等成分。药用称为石决明。

鲍鱼一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品,也是一种水产珍品。

鲍鱼的外壳名为石决明,是一味常用中药,有清肝明目,平肝潜阳之功,久服,益精轻身,治疗高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效,并能延缓人体的衰老。

鲍鱼本为寻常的海中食品,由于近年来发现其具有抗癌作用,于是身价陡增,备受人们的青睐。

鲍鱼食物相克列表,下面这些食物不宜和鲍鱼同食

鹿肉与鲍鱼食物相克

鹿肉不可与鲍鱼同食,食后身体不适。

狗肉与鲍鱼食物相克

鲍鱼不可与狗肉同食,食后身体不适。

鲍鱼的最佳搭配食物,鲍鱼食物相宜列表

鲍鱼 竹笋

竹笋与鲍鱼搭配食用,有滋阴益精,清热利尿的功效。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障也有一定疗效。

鲍鱼 木耳

两者搭配含丰富蛋白质、铁质及胶原蛋白,可使皮肤嫩滑且有血色。

鲍鱼有哪些保健作用?

鲍鱼食性平,味甘、咸,具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

适宜阴虚之人骨蒸劳热、肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。

1、具有滋阴清热、补肝明目的功能。

2、医学研究证明,鲍鱼有抗肿瘤的作用。鲍鱼多糖能明显增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能和迟发型超敏反应。鲍鱼多糖可能通过激活巨噬细胞及T细胞,直接或间接地促进细胞毒因子的释放,杀伤肿瘤细胞,从而抑制肿瘤细胞的生长,发挥其抗肿瘤作用。

3、具有增加白细胞的功能。

4、具有抗结核分枝杆菌的功能。

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